现在的世界是一个开放的世界，是一个紧密联系的地球村。各国人民间的往来愈来愈频繁。所以，各国间的了解也显得越来越重要。法国是享誉全球的美食国度，其特色饮食产品丰富多彩，正是我们开展国际交流的一个重要主题。本次班会将针对小学生对“吃”的兴趣与爱好，辅以精美的图片，旨在让学生了解美国饮食文化，进行对比性学习。

一、开场：

主持人1：法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。

 　 主持人2：法国料理十分重视“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此“到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜”就很重要！

 　 法国料理的精华在酱汁(SAUCE)，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。

先让同学们自己畅所欲言，把知道的关于法国美食的都说出来。

主持人1： 同学们，看到我们的班会主题，提到法国的美食，你首先会想到什么呢？

主持人2： 同学们，说得都流口水了，都很棒。让我们更亲近法国的美食吧～（看图片，看文字）

然后，看大屏幕，一起学习。

可由主持人带着学，也可分组竞赛。（以最快的速度浏览，然后一起谈论。）

法国人的饮食艺术品味极高，法国的名菜也多不胜数，其中以鹅肝酱、海鲜、蜗牛、乳酪芝士等最为人熟悉。法国的餐厅食肆种类多样，等级繁多，丰俭由人，有富丽堂皇的传统法式餐厅，富有地方色彩的餐馆，以及露天咖啡茶座和各式茶室等，选择之多，堪称美食天堂。通常餐厅会于门外放置餐牌供顾客参考，而所列示价钱已包括15%的服务费。大部份的餐厅都会提供套餐或散餐供顾客选择。套餐通常包括前菜、主菜及甜品，散餐则可让顾客按自己喜好，选择食物种类，而散餐的价钱亦较套餐昂贵。
　　阿吉丹地区  阿吉丹地区的美酒佳肴远近驰名，是一个名符其实的美食天堂。其中，波尔多市更堪称为美食之都。以下是一些阿吉丹地区的特色美食：头盘有香蒜汤和鸭肉卷心菜浓汤；而传统以鸭鹅上桌的主菜，则包括鹅肝酱、肉冻、鸭肉片、酿鸭颈以及炖肉。
　　勃艮第地区  勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉及红酒烩鸡。此外，还有夏洛莉牛肉、伯黑斯鸡、法国蜗牛、芥酱、姜饼 …… 各式美食不能尽录，全部教人大快朵颐。勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖”，也是洋香芹火腿冻的发源地。不过，最具特色的恐怕非红酒煮蛋莫属，而这款美味菜式也是所有餐厅的必备菜式。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。
　　卢瓦尔河谷地区 卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”，与其邻近地区都出名盛产新鲜蔬果，包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季，这里便遍野 紫色石南花，丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。 卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应，例如Sandre。可别忘了当 地出产的羊酪芝士，乾酪和鲜酪一样可口，分为金字塔形和圆形，一顿盛菜没有它又怎叫完美！
　　香槟亚丁地区 香槟亚丁地区以其野味菜驰名。最出色的要算是烟火腿、肉批和肥美的 野猪了。特瓦市的andouillette香肠在法国名响响当当。这种以猪小肠制作的 小香肠，无论烘烤、冷吃还是伴以酒汁，都必为您带来味觉惊喜。

（一个组挑一个同学来介绍，进行比赛，看哪组代表介绍得最好）

1.古典法国菜派系： 起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
　　2.家常法国菜派系： 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行。
　　3. 新派法国菜派系： 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯倡导，在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载，口味调配得清淡。在20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，以乳酪代替淇淋调稠汁液。

主持人１：法国人对晚餐较重视。爱喝葡萄酒、牛奶、红茶等。你还知道他们的其它饮食习惯吗？

主持人２：请看大屏幕。

到饭店喝咖啡和吃水果吃雪糕。爱吃牛肉、羊肉、鸡、鱼、虾、鸡蛋、各种烧肠子等。各种蔬菜都爱吃。爱饮清汤，爱吃水果（特别爱吃菠萝）。 在正式的法国餐馆饮食，餐具、酒具的配合使用都是一丝不苟的。吃甚么样的菜用甚么样的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都选了两三套。酒杯也是一样，因为在这里吃食与饮品配搭是一艺术。习惯上，餐前要喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒；吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒；餐后有些人还喜欢喝一点白兰地地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在跟前，还真证不胜酒力的?不过好在这里不讲究感情深，一口闷。席间大家边吃边聊，酒只是起到助兴和调节气氛的作用，却频频举杯，却都浅到即止。保持餐桌上愉快的气氛，但又不至于过分喧闹。

主持人１：同学们，你知道法国有哪些著名的食物吗？

主持人２：大家都说得很不错。现在，让我们一起来统一一下认识吧！

（大屏幕，看文字）

    面包  法国面包是法国饮食中最具特色的食品。把饮食视为艺术的法国人，用面包这一传统食品，把法国食物的讲究、色香味体现得淋漓尽致。配衬着就餐时精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境、软绵温雅的法语，让您充分领略到法国人的那种怡然的浪漫。而严格的制作工艺，使法式面包在世界众多的面包品种中，异军突起。要烘出真正美味可口的好面包，则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。

　　法式面包中，三明治是一大特色。它是用酥软的大“羊角”或略带韧性的全麦法棍做载体纵向剖开。先铺一层碎生菜；再根据客人的不同需求放入各式沙拉，如奶油口味的鸡蛋沙拉、海鲜口味的金枪鱼沙拉；最后再点缀两片鲜红欲滴的番茄。这个法式三明治如同一只载满希望的小船向你驶来。蓝莓酥，是一种口味独特的水果派。菱形有双柄的起酥作为托盘，随意堆上神秘紫色的蓝莓，看上去就像一只装满紫水晶的玉盘。吃起来酥香酸甜，不仅口感清新，而且蓝莓一直是法国女性美容食品。长棍是典型的法式面包的一种，其形状独特，外脆内软，香酥可口，为大众所喜爱。小麦面包又称麸皮面包，富含粗纤维，低糖，低脂肪，是欧洲最流行的保健面包。此外，其他如牛角包，奶油包以材料丰富著称，还有传统乡村风味的面包等，都是世人熟知的美味面包。

蜗牛  闻名四海的法国蜗牛，有几十种吃法。据说法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛，由于生产数量有限，它的价格已上升到每打几十法郎，但有时还是供不应求。

鹅肝：鹅肝的吃法也有很多种，还可以做成鹅肝酱，是极好的佐餐佳品。法国也是世界上最大的鹅肝酱生产国和消耗国，据不完全统计，每年大约要吃掉两千多吨。而且价格不菲，质量好的，要卖到每公斤七八百法郎。

奶酪  品种繁多的奶酪是巴黎人生活中必不可少的东西。据说它是200多年前，由一个牧师发明的，现在已有360多个品种。

主持人１：说起法国葡萄酒，同学们应该都知道吧！刚才就有同学提到，真不错！那今天就让我们了解更多关于法国葡萄酒的知识吧！

提起法国葡萄酒，人们自然想到波尔多、阿尔萨斯、勃艮地这些着名产区。法国得天独厚的气候使得三分之二的国土可种植葡萄，葡萄酒生产能追溯到公元前1世纪。向阳山坡上葱郁的葡萄园既盛产出馥郁芬芳的葡萄美酒，也孕育了多姿多彩的法国酒文化。“好酒出自好葡萄”，由于气候和土壤不同，法国可以种植出几百种葡萄，而不同产区的葡萄酒味道各异。产地的地质状况、气候条件、酿造工艺和储存方式都会对葡萄酒质量产生影响。

　

主持人２：奶酪，用英文怎么说知道吗？对了，ＣＨＥＥＳＥ。那你们知道世界上哪里的奶酪最有名吗？对了，就是法国。

请看：

法国总统戴高乐曾经感叹：“要统治一个有365种奶酪的国家谈何容易！”法国人特别爱吃奶酪，其消费量也居全球之首，有“奶酪王国”之称，意思是夸耀法国有一千种奶酪。实际上法国的奶酪大概是四百多种，而且常常有新产品出来，其原料主要为牛奶或羊奶。早期的法国奶酪比较清淡一些，不经过凝乳酶凝固。5世纪时干酪受到普遍欢迎，富裕家庭把奶酪当作休闲食品，穷人则把奶酪当作主食。17到18世纪时，奶酪的技术掌握在修道院中，现在仍有许多奶酪广告以修道院或修士做背景来宣扬其品质。随着奶酪技术在当地农民中的演变，生产出很多延伸产品。最初的绵羊奶、山羊奶也逐渐带动牛奶奶酪发展。奶酪的生产技术也被制作商与小型作坊控制，后来的法律为奶酪技术垄断提供了相应保护。